Унаги маки – один из многочисленных видов традиционного японского блюда под названием «суши». Если Вы ни разу не пробовали суши, то самостоятельное их приготовление позволит познакомиться с этим необычным и вкусным блюдом.
Ингредиенты:
- Сушеные водоросли в листах – 3 шт.
- Рис круглозерный – 300 г
- Копченый угорь – 250 г
- Тростниковый сахар – 2 чайные ложки
- Уксус «су» (рисовый) – 2 чайные ложки
Название «унаги маки» говорит само за себя: слово «унаги» указывает на начинку из копченого угря. Суши вида «маки» (иначе – роллы) тонкие и имеют диаметр до трех сантиметров. Для приготовления роллов с угрем берите только половину листа сушеных водорослей нори, который разрезается просто, как бумага.
Помимо специальных продуктов, по классическому рецепту роллов с угрем, Вам понадобится также коврик из бамбука или другого материала, который можно свернуть в трубочку – с его помощью легко придать роллам необходимую форму. Хотя, в принципе, можно обойтись и обычным полотенцем. Также Вам будут нужны палочки для еды, пиалы под соевый соус, васаби (что-то вроде японской «горчицы» или «хрена») и маринованный имбирь – традиционные пряности, обязательно подаваемые с суши и помогающие оттенить вкус блюда.
Следуйте нашему рецепту унаги маки с фото – и у Вас все непременно получится, как надо!
Способ приготовления:
Рис тщательно промойте проточной водой, пока из воды не уйдет белый осадок.
Для этого блюда лучше использовать рис круглозёрнистый, так как он лучше лепится, и изделие будет лучше держать форму.
Поставьте рис вариться на интенсивном огне, после закипания убавьте пламя до минимума и закройте рис крышкой, оставьте на 15 минут.
В это время подготовьте заправку для риса – смешайте рисовый уксус су, тростниковый сахар и 1 чайную ложку кипяченой воды комнатной температуры, размешивайте до полного растворения сахара.
Как только рис сварится, слейте лишнюю жидкость и смешайте его с заправкой. Оставьте рис впитать заправку минут на 10.
Нарежьте угря вдоль, тонкой соломкой.
На край бамбукового коврика положите половинку листа нори, выложите рис так, чтобы слой был толщиной около полутора сантиметров.
Сверху, сдвинув к краю, положите кусочек угря.
Аккуратно сверните коврик, плотно сжимая его.
Оставьте роллы пропитаться на четверть часа.
После нарежьте каждый на 6 – 7 кусочков.
Ваши роллы унаги маки готовы! Как видите, рецепт роллов с угрем довольно прост в исполнении.
