Овощной салат «Охотничий» на зиму (без стерилизации)

Пошаговый фото рецептОвощной салат «Охотничий» на зиму (без стерилизации)

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №1

Подготовьте продукты по списку. Помидоры лучше всего выбирать спелые и сочные. Чтобы салат был более красочным, я использовала перец разных цветов. Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №2

Морковь и лук очистите. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Помидоры, морковь, лук и перец хорошо промойте проточной холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №3

Перец нарежьте полосками шириной примерно полсантиметра и отправьте в глубокую ёмкость. У меня это пластиковый таз для продуктов.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №4

Капусту нарежьте соломкой и добавьте к перцу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №5

Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №6

Помидоры нарежьте четвертинками кружочков или полукружиями, если плоды небольшие.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №7

Лук нарежьте четвертькольцами.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №8

Всыпьте соль и сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №9

Затем влейте растительное масло. Перемешайте и оставьте салат примерно на 1,5-2 часа. Периодически перемешивайте, чтобы выделяющийся из овощей сок равномерно распределялся.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №10

Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизацию банок в кастрюле на плите.
Вначале хорошо промойте банки и крышки с небольшим количеством соды. Ополосните банки и крышки под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №11

Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть. На дно выложите чистые крышки. Сверху установите решётку. У меня специальная решётка на ножках, которая полностью поместилась в кастрюлю, но её можно заменить обычной решёткой из духовки, установив её на кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №12

Поставьте банки на решётку донышком вверх.
Отправьте кастрюлю на средний нагрев, доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки и крышки примерно 10-15 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №13

Простерилизованные банки осторожно снимите и поставьте на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №14

За 1,5-2 часа овощной салат хорошо настоится и отдаст много сока.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №15

Переложите салат вместе с выделившимся соком в толстостенную кастрюлю или казан. Поставьте на максимальный нагрев и, помешивая, доведите до кипения.
Затем убавьте огонь до минимума и, периодически помешивая, варите примерно 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №16

Затем влейте уксус, перемешайте. Проварите примерно 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №17

Разложите горячий овощной салат по простерилизованным баночкам, заполняя их до самого верха и утрамбовывая ложкой.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 банки по 500 мл и ещё немного салата осталось на пробу.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №18

Герметично укупорьте банки и переверните. Хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №19

Овощной салат «Охотничий» на зиму готов. Хранить такой салат можно в тёмном и сухом месте — кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат "Охотничий" на зиму (без стерилизации) - шаг №20

Вкусных вам заготовок!

Рецепт: Овощной салат «Охотничий» на зиму (без стерилизации). Как приготовить Овощной салат «Охотничий» на зиму (без стерилизации)?

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля