Аджика — это традиционный острый соус, который востребован и популярен в Грузии и других странах Кавказа. Он отличается ярким вкусом и ароматом, и используется как приправа к различным блюдам. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусную аджику в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 6-8 острых красных спелых перцев
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей кинзы
- 1/2 пучка свежего укропа
- 1/2 пучка свежей петрушки
- 2 столовые ложки красной молотой паприки
- 1 столовая ложка молотого сушеного кунжута
- 1 чайная ложка сушенного кориандра
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чашки оливкового масла
- Сок 1 лимона
Инструкции:
- Начните с подготовки перца. Окуните его в кипящую воду на 2-3 минуты, затем выньте и промойте холодной водой. Это поможет смягчить его остроту и усилить вкус аджики.
- Переходите к измельчению ингредиентов. Нарежьте красный перец на кусочки и выложите в блендер или измельчитель пищевой. Добавьте зубчики чеснока, свежую кинзу, укроп и петрушку.
- Включите блендер и измельчите все ингредиенты до состояния пасты. Если необходимо, остановите блендер, отодвиньте пасту от стенок и продолжайте измельчать.
- Добавьте к пасте красную паприку, сушеный кунжут, молотый кориандр, черный перец и соль. Снова включите блендер и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте оливковое масло и сок лимона. Это придаст аджике дополнительный вкус и текстуру. Продолжайте измельчать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
- Переложите аджику в стерильные стеклянные банки или контейнеры и плотно закройте крышками. Храните в холодильнике, где она сохранит свежесть и аромат в течение нескольких недель.
Аджика готова для употребления! Вы можете добавлять ее в супы, соусы, маринады или использовать как самостоятельную приправу к мясу, рыбе или овощам. Приятного аппетита!